Mar a nì thu agus a 'giullachd iasg tiormaichte àrd-inbhe

Is e an siostam tioram èisg a bhith gu bhith an urra ri stòr teas nàdarra no stòr teas brathaidh gus uisge a thoirt air fàs bacterial agus adhbharan clò-chroiteadh. Anns an toradh tioram èisg tha nas lugha na 40% taiseachd agus tha e freagarrach airson stòradh nas fhaide. Mar as trice, bidh an t-iasg tioram a 'tomhas 20% gu 40% de toradh ùr, agus tha an leabhar aige cuideachd beag, a tha freagarrach airson a bhith air a stòradh agus a ghiùlan. Tha càileachd agus blas bìdh nas fheàrr aig toraidhean tioram na stuthan picilte. Faodar giollachd tioram a roinn a-steach do thioram aotrom agus saillte tioram. Tha an ro-ràdh mar a leanas:

An toiseach, aotrom tioram

1. Sruth pròiseas. Stuthan amh → gearradh gus marbhadh (viscera, giùrain) → rinsing → ath-chuairteachadh → a 'glanadh → pacadh → a' phacadh.

2. Giullachd is riochdachadh. Nuair a tha an teòthachd àrd air làithean grianach, tha an t-iasg amh air a nighe leis a 'ghrèin. Tha e nas fheàrr cùirtearan bambù a chleachdadh airson iasg tiormaichte a chleachdadh gus am faod e fionnarachadh a dhèanamh air no uisge a dhrèanadh. Mar as trice faodaidh an t-iasg tioram suas gu 78 gu 80% ann an aon latha no dhà. Às deidh dha a bhith a 'cruachadh san taigh-bathair airson beagan làithean (giullachd mì-sgudail), faodar a ghluasad chun t-àrd-ùrlar saimeant agus a thiormachadh gus an tèid a bhriseadh gu tur (bidh inbhean airson làn thiormainn a bhriseadh le làimh no briste). Ann an cùis uisge, faodaidh e a bhith air a bogadh le 5% gu 8% aoil no 7 gu 11 latha-cadail ceum air ais airson 1 gu 3 latha, ach tha càileachd toraidh bochd. Ach tha càileachd toraidh bochd. An dèidh a bhith làn thiormachadh, faodar a 'bhuidheann èisg a phacadh às deidh fuarachadh, agus tha an seòrsa, ìre, cuideam iomlan, cuideam lom air an comharrachadh air a' phacaid. Bu chòir toraidhean tioram aotrom a stòradh ann an dearbhadh taiseachd, dearbhaidh aodion, dìon-dìon teas agus stoirmean fionnar is tioram.

An dàrna àite, saillte tioram

1. Sruth pròiseas. Stuthan amh → a 'gearradh gus marbhadh (sgoltadh, giùrain) → a' nighe → Sailleadh → crìochnachaidh → pacadh → a 'phacadh → a' phacadh → Acfhainn.

2. Giullachd is riochdachadh. Tha iasg amh air a ghearradh gu meud a rèir meud an èisg. Tha iasgach mòr air an deagh fhosgladh. Tha iasg no iasg nas lugha mar cockroaches agus cockronaches air am fosgladh no a 'dol tarsainn. Gus càileachd a 'ghiullachd de na toraidhean a leasachadh, faodar iasg mòr le cuideam air còrr air 2 cileagram a thoirt a-mach às a' cheann agus an earball aig àm a 'ghearradh agus a ghearradh a-steach do 4 pìosan èisg ceàrnagach agus an uairsin saillte. Às deidh dha toirt air falbh an viscera agus iasg amh an dèidh gearradh, glan an èisg agus chuir iad a-steach do bhàgaidean bambù. Cuir na lannan èisg bun os cionn gus an uisge amh a dhrèanadh. Nuair a bhios tu a 'sailleadh, sprinkle salann no suathadh salann air a' bhuidheann èisg (bloc), gus am bi an salann air a chuairteachadh gu cothromach air uachdar a 'chorp èisg agus a ghearradh pàirt gu cothromach. Faodaidh an t-iasg measgaichte a bhith mar dhòigh salainn measgaichte. Tha an ìre de shalainn a thathas a 'cleachdadh an urra ri seusan agus saoradh an èisg agus mar as trice bha smachd aca aig 10% gu 17% de chuideam a' chuirp an èisg. Is e an ùine picilte 5-7 latha, a dh 'fhaodas a bhith a' seachnadh thairis agus a ghiorrachadh an ùine tiormachaidh. Picil beagan làithean às deidh sin, an toiseach le uisge gus am mucus, an t-iasg agus frasadh gu bhith a 'cur suas an t-salann èisg (dùrachd) agus uisge drèanaidh a-rithist . Nuair a thiormaicheas tu, cleachd pìos bambù tana bambù gus an dà bhuidheann èisg agus an dà chas a shìneadh, agus an uairsin a 'cleachdadh sreang rop no iarainn gus a chuir air an àrd-ùrlar tiormachaidh no gan crochadh air an àrd-ùrlar tiormachaidh. Tionndaidh an-còmhnaidh gus an t-iasg tiugh a dhèanamh gu cothromach. Bu chòir an gàrradh tiormachaidh a bhith tioram, air a lìonadh agus gu bheil cumadh-tìre agad. Thoir aire do bhith a 'sgoltadh aig meadhan-latha gus casg a chuir air foillseachadh na grèine. Bu chòir a bhith dùinte gu sgiobalta air an oidhche. Nuair a thèid a thiormachadh gus an ruig e tiormachd 80%, tha e air a bhrùthadh airson 1 oidhche gus an t-iasg a dhèanamh flat. An ath latha tha e air a thiormachadh grèine gus am bi e gu tur tioram. Mar as trice, às deidh timcheall air 3 latha, faodar a thiormachadh ann an toradh crìochnaichte. Ma tha an t-uisge agus na h-uisgeachan air a shlaodadh, cleachd uidheamachd meacanaigeach gus tiormachadh, agus an uairsin fionnar mus pacaich e. Nuair a chuireas pacadh, taiseachd agus stuthan ins-inslating an toiseach agus teannaidh a-steach a bhith a 'cuimseachadh, bidh an t-ainm, sònrachaidhean glaiste, cuideam lom air a chomharrachadh air taobh a-muigh a' phacaid airson stòradh.